和を愛でる手作り姫　（香川県・工房和葉）　　　　　　　

県外から嫁いできている嫁達と一緒に讃岐の郷土料理を作りました。
お正月の定番「白味噌仕立てのあん餅雑煮」

テレビ番組で珍しい食べ物として時々登場するけど、私も最近まで食べることがなくって・・・。
でも一度食べたらおいしいもんね(#^.^#)

こちらは「てっぱい」
父が存命の頃は農繁期が終わり冬になるとため池の水を抜く作業をしていて、水底にふながいたら捕まえてました。ふなを酢で締めて、畑の大根やネギと一緒に酢味噌で和えて作っていました。今はふなは使わないので、今日は「コハダ」を使って作りました。



孫ッチが好きなお赤飯を作ることに・・・。
私は「ササゲ」でお赤飯を作っていたんだけど、香川県に帰ってきてなかなか「ササゲ」を売っているお店に出会えなくって・・。
年末に岡山の友人が送ってくれました。

左が「小豆」で右が「ササゲ」
味に大差はないと思うんだけど、小豆は割れやすいけど、ササゲは割れないので縁起物として使われるんだそうです。
小豆のおへそは「白い」。

ササゲには黒い縁取りがあります。

古代より赤い色は厄除けや魔除けの色をされていたので、お祝いの時のお赤飯やぜんざいに使われていたんですね。
ササゲのお赤飯、ふっくら出来上がりました(^^♪



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お読みいただきありがとうございました
よい1日をお過ごし下さいませ
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